مطالب کمک آموزشی برای تدریس پودمان ۱۱ خوراک
بسته بندی مواد غذایی
بسته بنديكردن مواد غذايي يك روش نگهداري محسوب مي شود. در واقع بسته بندي كردن غلط مواد غذايي منجر به ضايع شدن تمام زحماتي مي گردد كه براي توليد فرآورده صرف شده است.
به طور كلي بسته بندي داراي دو نقش اساسي است:
تبليغ فرآورده هاي توليد شده از نقطه نظر فروش
حفاظت از غذا در مدت ماندگاري آن
برخي از انواع بسته بندي كه ماندگاري مواد غذايي را افزايش مي دهد
بسته بندي تحت خلاء
در اين نوع بسته بندي اكسيژن به طور كامل از داخل بسته خارج مي شود و رشد ميكروب ها بدون اكسيژن بسيار كند مي شود. در نتيجه زمان ماندگاري غذا 3 تا 5 برابر طولاني تر شود.
بسته بندي هوشمند
اين فناوري سبب طولاني شدن عمر مواد غذايي مي شود.
شناساگري روي بسته ها قرار دارد كه مصرف كننده را از شروع فاسد شدن مواد غذايي آگاه مي كند. زماني كه غذا تازگي خود را به دلايل مختلف از جمله گذشتن تاريخ مصرف، و يا عدم نگهداري در فريزر يا يخچال از دست داده است تغيير رنگ مي دهد.
بسته بندي با اتمسفر تغيير يافته
در اين نوع بسته بندي با تنظيم مقدار گازهاي CO2 و O2 موجود در داخل بسته زمان ماندگاري محصول را طولاني تر مي کنند.
بسته بندي استريل
در اين نوع بسته بندي ماده غذايي استريل تحت شرايط استريل در ظروف استريل پر مي شود. از اين روش براي نگهداري شير، محصولات لبني، ، آب ميوه و محصولات مايع ديگر استفاده مي شود. شير بسته بندي شده با اين روش (در صورتي كه درب آن باز نشده باشد) را مي توان در دماي محيط به مدت 6ماه نگهداري كرد.
