مطالب کمک درسی پودمان خوراک کاروفناوری هفتم
طریقه تولید ماست از شیر
تهیه ماست
مواد و وسایل مورد نیاز برای فرآوری یک کیلو ماست:
مایه ماست 2 قاشق غذاخوری
شیر 1 لیتر
یک قابلمۀ متوسط
یک حولۀ بزرگ تمیز
1- شیر را در قابلمه بجوشانید و بگذارید کمی سرد شود، به اندازهای که اگر انگشت را درون شیر فرو ببرید گرمی آن را حس کنید، بدون آنکه انگشت را بسوزاند.
2-ماست را از کنار ظرف، داخل شیر بریزید و ظرف را آهسته تکان دهید تا شیر با ماست مخلوط شود.
3-درِ قابلمه را بگذارید و روی آن را با پارچۀ ضخیمی مانند حوله یا پتو بپوشانید. شیری را که مایه زده اید 4 تا 5 ساعت بیحرکت در اتاق نگهدارید تا ماست بسته شود.
4-پس از اینکه ماست بسته شد ظرف را در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود.
