روش تهیه کره و دوغ از ماست پودمان خوراک کاروفناوری هفتم

مطالب کمک درسی پودمان خوراک کاروفناوری هفتم

تهیه کره و دوغ از ماست

مواد و وسایل مورد نیاز:

بطری آب- ماست پر چرب - قیف - یخ خرد شده - آبکش با سوراخ های بسیار ریز - آب خنک - پارچه تنظیف - عرق نعنا - نمک

روش تهیه کره

ماست را با قیف درون بطری بریزید و به همان مقدار آب خنک و مقداری یخ خرد شده نیز اضافه کنید و در بطری را ببندید. آن را آنقدر تکان دهید تا کره از دوغ جدا شود. روی یک ظرف آبکش و داخل آبکش نیز پارچه تنظیف را قرار دهید. سپس بطری را از کمر برش داده و محتوی بطری را داخل آن بریزید. کره روی تنظیف می ماند و دوغ آن داخل ظرف پایینی می ریزد. کره را مالش دهید با این عمل دانه های کره فشرده می شود و آب بین ذرات چربی خارج می گردد.

برای تهیه دوغ، به دوغ جمع شده در ظرف پایینی مقداری نمک و عرق نعنا اضافه کنید و آن را داخل بطری بریزید و برای گاز دار شدن آن یک عدد نخود خام به آن اضافه کنید . در بطری را ببندید و 12 ساعت در هوای محیط قرار دهید سپس آن را داخل یخچال بگذارید.