مطالب کمک درسی پودمان خوراک کاروفناوری هفتم
مواد مورد نیاز:
بادمجان کوچک یک کیلو گرم
سیر(نگینی شده) 1 بوته - 60گرم
سرکه به مقدار لازم
هویج(نگینی شده) 2 عدد - 150 گرم
نمک 3 قاشق سوپخوری
نعناع خشک پودر شده 1 قاشق سوپخوری
آب 2 پیمانه - 350 میلی لیتر
آماده سازی:
1-سیر را به صورت نگینی خرد کنید.
2-هویج را به صورت نگینی خرد کنید.
1-سر بادمجان ها را جدا کنید و آنها را بشویید. سپس در قابلمه به همراه دو پیمانه سرکه، مقداری نمک وچهار پیمانه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا نیم پز شوند .
2-هویج را داخل ماهیتابه ریخته سپس سرکه و نمک را به آن اضافه کنید تا سرکه جذب هویج شود. زمانی که آب آن در حال تبخیر شدن است سیر را اضافه کرده و در آخر هم نعناع را اضافه کنید.
3-سپس بادمجان ها را در آبکش ریخته، پس از اینکه کاملاً خشک شدند از وسط برشی ایجاد کرده، مواد آماده شده را داخل آنها بریزید . شیار بادمجان ها را به هم وصل کرده و در شیشه مناسبی ترجیحاً چهار گوش بچینید و بقیه نعناع را لابه لای آنها ریخته، روی مواد را با سرکه بپوشانید. سپس در شیشه را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید . این ترشی پس از دو هفته آماده مصرف است
نکته:
شما می توانید برای این ترشی از نعناع تازه هم استفاده کنید. که در این صورت مقدار پاک کرده و خرد شده آن 100 گرم است.
