مطالب کمک درسی پودمان خوراک کاروفناوری هفتم
آشنایی با طرز تهیه رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی
مواد و وسایل مورد نیاز:
گوجه فرنگی 2 کیلو گرم
نمک به مقدار لازم
ظرف شیشه ای درب دار
صافی
کفگیر سوراخ دار
روش تهیه:
1-گوجه های کپک زده، نارس، لهیده و خراب شده را حذف کنید.
2-گوجه فرنگی ها را کاملاً بشویید.
3-گوجه فرنگی آماده شده را به قطعات کوچک ببرید و در دیگ پخت بریزید.
4-دیگ حاوی گوجه فرنگی ها را گرم کنید سپس شعله را خاموش کنید پس از چند ساعت آب گوجه فرنگی از پوست و گوشت آن جدا میشود.
5-آب را دور ریخته و بقیه را له کنید.
6-با صافی مخلوط را صاف کنید تا دانه و پوست از مخلوط جدا شود.
7-آب گوجه به دست آمده را دوباره داخل دیگ ریخته و برای بهتر شدن طعم رب و جلوگیری از رشد باکتریها مقدار 2 % نمک طعام به آن بیافزایید.
8-با جوشاندن آب گوجه فرنگی، آن را به غلظت دلخواه با آب بسیار کم برسانید. با هم زدن متوالی مواظب باشید دیگ ته نگیرد
9-رب آماده شده را به صورت داغ در شیشه های در دار تمیز بریزید.
10-در شیشه ها را محکم ببندید و آنها را مدتی به صورت وارونه قرار دهید تا قسمت سر نیز پاستوریزه شود.
11-برای جلوگیری از تغییر رنگ و طعم رب، قوطی های گرم را به سرعت با آب سرد خنک نموده و خشک کنید.
