مطالب کمک درسی پودمان خوراک کاروفناوری هفتم
مواد و وسایل مورد نیاز:
ساقۀ خشک شدۀ شوید، گلپر، سیر، فلفل سیاه و قرمز، خیار قلمی، نمک، برگ مو، سبزی ترخون، ترازو، ظرف جوشاندن آب نمک، سبد، چاقو
1-خیارها را با آب سرد بشویید خیار مورد استفاده باید کاملاً سبز، قلمی و بدون لک باشد. درصورتیکه از خیار سالادی استفاده میکنید، به منظور ایجاد سوراخهای ریز در پوست خیار و نفوذ آب نمک، باید آنها را برس بزنید.
2-خیار و مخلوط افزودنیها را که آماده کرده اید، لایه به لایه در ظرف بریزید.
3-متناسب با اندازۀ خیار آماده شده به اندازه ای که ظروفِ تهیۀ خیار شور را پر کند آب را بجوشانید و برای هر لیتر آب جوشیده 70 گرم نمک و 80 سی سی ( 5 قاشق سوپخوری) سرکه بریزید اگر نمک زیاد بریزید خیارشور چروکیده و تو خالی میشود . اگر مقدار نمک کم باشد خیارشور لیز و نرم می شود
4-آب نمک را به ظروف حاوی خیار و مواد افزودنی اضافه کنید تا ظرف پر از آب نمک شود.
5-برای خروج هوا ظرف را 24 ساعت در دمای اتاق نگه دارید. پس از آن، ظرف را با آب نمک پر کنید.
6-در ظرف را به گونه ای ببندید تا هوا وارد ظرف شود.
7-ظرف خیار شور را یک هفته در دمای محیط و پس از آن در جای خنک نگه دارید.
