مطالب کمک آموزشی برای تدریس پودمان۱۱ خوراک
روش شناسايي انواع مواد خوراكي بهداشتي
ماهي
چشم هاي برجسته و شفاف داشته باشد.
آبشش صورتي مايل به قرمز روشن داشته باشد.
جاي فشار انگشت روي بدن آن باقي نماند.
فلس ها (پولك ها) به آساني جدا نشود.
بوي بد ندهد.
ماهي فاسد داراي فلس هاي سست و چشم هاي تيره فرو رفته است و آبشش آن تيره و كدر است.
تخم مرغ
تخم مرغ سالم هنگامي كه در يك ظرف آّب قرار داده مي شود در ته ظرف قرار گيرد.
در موقع تكان دادن محتويات داخل آن تكان نخورد.
بعد از شكستن، زرده با سفيده مخلوط نشده باشد.
تخم مرغ نبايد شكسته باشد، زيرا فساد ميكروبي آن سرعت پيدا مي كند.
گوشت
داراي رنگ طبيعي قرمز روشن و بافتي محكم است.
بوي خاصي ندارد.
بر روي آن مهر كشتارگاه است.
اگر گوشت مانده باشد رنگ آن رو به كبودي است و بافت آن نرم است و بوي نامطبوعي دارد.
قسمت هاي مختلف گوشت فقط از نظر ميزان چربي متفاوت هستند.
مرغ
پوست شفاف و مرطوب داشته باشد و بوي بد ندهد.
داخل شكم آن سبز يا آبي نباشد.
گوشت مرغ نگهداري شده در شرايط نامناسب خاكستري و گاهي سبز رنگ است.
گوشت مرغي كه به رنگ تيره، پرخون و كبود باشد قابل مصرف نيست.
كنسرو
قوطي كنسرو بايد كاملا سالم و بدون هيچ گونه سوراخ و لحيم شدگي باشد.
سطح قوطي بايد صاف و بدون برجستگي، فرو رفتگي و زنگ زدگي باشد.
شير
پاكت آن برآمده نباشد.
بوي خاصي ندارد.
طعمي شيرين دارد.
در صورت جوشاندن بريده بريده نشود.
