مطالب کمک درسی پودمان خوراک کاروفناوری هفتم
مواد مورد نیاز:
پیاز سفید 1 کیلو
ورق روغنی
زعفران به مقدار لازم
آبکش و صافی
روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
دستمال حوله ای و کاغذی
1-پیاز ها را خلالی خرد کنید.
2- آب را به جوش آورید.
3-پیازها را در آب در حال جوش بریزید. پس از یکی دو جوش، آن را از روی حرارت برداشته، در آبکش بریزید و برای خوش رنگ شدن پیازها مقداری زعفران ( یا رنگ مجاز خوراکی زعفرانی روشن ) به آن بیفزایید و کاملاً مخلوط کنید.
4-سپس ورق روغنی یا پارچه تمیز را داخل سینی قرار دهید و پیاز ها را روی آن بریزید تا آب اضافی آن
گرفته شود.
5-روغن مخصوص سرخ کردنی را به اندازه ای داخل ماهیتابه بریزید تا پیاز در آن شناور شود.
6-سپس پیازها را در روغن داغ بریزید (پیاز ها را به مقدار کم داخل ماهیتابه بریزید تا از خمیر شدن آنها جلوگیری شود) و مقداری نمک به آن اضافه کنید.
7-ابتدا پیاز را هم نزنید ولی به محض شروع به تغییر رنگ دادن، آن را مرتب هم بزنید تا به صورت یکدست، ترد و طلایی رنگ شود.
8-سپس پیاز داغ ها را در آبکش بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
9-سپس پیاز داغ ها را روی دستمال حوله ای تمیز یا دستمال کاغذی پهن کنید.
10-پیاز داغ تهیه شده را پس از سرد شدن، بسته بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید .
11-روغن را برای استفاده بعدی حتما باید صاف کنید تا خرده های پیاز باقیمانده نسوزد.
12- ته ماهیتابه را با دستمال کاغذی تمیز کرده و مجدداً روغن را در آن بریزید.
